法国什么工艺？
“工”在汉语中是个多义词，既表示职业，又表示手工制作的物品；在法语里也同样如此，“artisanat”这个词既可以指代手工业者这个群体(le métier/l'artisan)，也可以指代手工制品（la fabrication artisanale）。但两者之间还是有区别的——前者更偏重于指代这一行业的从业者，后者则更偏向指代行业制造的产品。 因此如果翻译成中文的时候，要区分情况具体处理了——“工艺美术”更适合用“手工业”(artisanat)一词翻译，而“手艺”则是“l'artisan”的汉译标准用法。
从词源上说，artisans来源于拉丁文“arti”和“sanes”，意为“劳动、工作”。这个词最初被引用到法文中时是在1250年左右，其现代形式“artisanat”最早出现于1789年的《人民制宪议会关于国民教育的决议》，至今已有一千多年的历史。虽然经过漫长的历史变迁，今天的 artisans早已不是中世纪那种以手工艺为业的独立作坊主的身份，而是变成了大工厂流水线生产下的新式“手艺人”，但是“artisanat”作为法语国家传统手工业者的集体称谓却保留了下来。
今天，“artisanat”已经不再局限于传统手工业的范畴了，它涵盖了几乎所有需要付出辛苦劳动才能完成的工作，无论是手工艺制作还是机械化生产都包括在内。也就是说，在法语国家，只要你的职业是劳动者，你的职业名称就可以是你为自己起的“尊称”——无论你是程序员、会计师，还是理发师、裁缝，都可以骄傲地自称“artisan”！
另外需要说明的是，虽然“artisanat”在法语中的形式比较统一，但各个行业用的却是不同的名词，如：
- 建筑师：l’architecte
- 电工：le conducteur électrique
- 面包师：le boulanger
- 缝纫技师：le couturier
- 厨师：le chef
- 调琴师：le joueur d’instrument de musique
- 理发师：le coiffeur
- 律师：le juriste
- 木工：le boisier
- 画家：le peintre