厨师专业有哪些科目？
目前，很多厨师院校的专业设置都是按照“通用基础课+专业核心课+拓展选修课”的模式进行设置的，学生需要学习不同的学科模块，完成相应的课程后才能获得对应的学分。 其中，通用基础课包括烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学、烹饪营养与健康学和现代厨房管理等专业基础课程；专业核心课涉及菜品设计制作、菜肴开发与制作、食品雕刻和凉菜制作等专业方向的核心课程；而拓展选修课则涵盖了国学与职业素质、创业指导、养生菜烹饪技术、火锅制作和西餐技艺等丰富内容。
在专业学习期间，学校会安排相关的实操课程，让学生能够将理论知识运用到实际当中去，提升实际操作能力。学校的实践操作课程一般是由专业的教师团队负责指导的，在课程中，学生们可以熟悉常用的烹饪工具，掌握烹饪技巧，做出美味的菜肴。 在厨师院校的学习是一个理论和实操相结合的过程，学生们除了在课堂上能够学到丰富的知识外，还需要积极参与到实操课程中去，不断提高自己的职业技能。